こんぶって？
こんぶは「日本書紀」や「古事記」にも登場するほど私たち日本人の生活に古来から深くかかわっています。保存のきく食品であることも、便利な食品であることも珍重されてきた理由のひとつでしょう。現在日本で食べられているこんぶ類は、マコンブ、ミツイシコンブ、ホソメコンブなど約１０種類です。ダシをとったり、煮物、酢のものにするなど食べ方のバリエーションはさまざまです。

こんぶの上についている白い粉は？
出し昆布の表面に白い粉が浮き出ていることはないでしょうか？これはゴミや砂ではなく、マンニットといってこんぶのうまみ成分なのです。こんぶにはうまみがたっぷり含まれており時間がたつにつれ表面に浮き出てくるのです。ですから、ダシをとる前に洗い流したりせず、固く絞った布でさっと拭く程度が良いでしょう。

おいしいだしのとり方